Colomba classica

Pasqua si avvicina e quest'anno voglio cimentarmi nella preparazione di colombe home made...

PROVIAMOCI !

come prima cosa dobbiamo preparare il lievitino e lasciarlo riposare mezz'ora

INGREDIENTI

15 gr di lievito di birra fresco

100 gr di farina 00

100 gr di latte intero a temperatura ambiente

mescolare insieme gli ingredienti e lasciare raddoppiare di volume (circa 30 min)

a questo punto aggiungiamo:

150 gr di farina 00

20 gr di zucchero

2 tuorli (gli albumi li useremo per la glassa)

1 uovo intero

mescoliamo (30 sec. vel.6 con Bimby)

Aggiungiamo 40 gr di burro morbido

impastiamo 1 minuto vel. spiga

Ora possiamo andare a farci un bel bagno o guardare una puntata della nostra serie TV preferita perchè l'impasto deve riposare 45 min almeno fino a raddoppiare il suo volume

guardate com'è bello morbido e lievitato, ora aggiungiamo:

100 gr di farina 00

90 gr di zucchero

10 gr di lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte

amalgamiamo 30 sec. vel 6

ora aggiungiamo:

 100 gr di burro morbido 

la scorza grattugiata di un limone non trattato

1/2 cucchiaino di sale

impastiamo 2 minuti a velocità spiga

ora aggiungiamo:

75 gr di canditi (io ho messo arancia e cedro)

mezza fialetta di aroma alla mandorla

1 bustina di vanillina

impastiamo 1 min. vel. spiga

e trasferiamo l'impasto sul tagliere infarinato compattandolo delicatamente

ora prendiamo uno stampo da colomba da 1Kg

dividiamo l'impasto a metà

Con la prima metà andiamo a creare il corpo della nostra colomba

L'altra metà dell'impasto lo suddividiamo ancora a metà e creiamo le ali

Ora la nostra colomba dovrà fare un bel sonnellino di 3 ore, ricoprendo lo stampo con la pellicola per alimenti fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.

Ora siamo pronti per preparare la glassa:

50 gr di mandorle

50 gr di zucchero

50 gr di albume

Tritiamo mandorle e zucchero finemente e incorporiamo l'albume

mescoliamo bene.

Prendiamo la nostra colomba

 e ricopriamo la superficie con la glassa, qualche mandorla e granella di zucchero

La cottura di questa colomba è avvenuta grazie all'utilizzo del kit forno Giotto, purtroppo ho cancellato il video per errore e mi è rimasto solo quello della cottura delle colombe piccole, chiedo scusa ma il procedimento è il medesimo.

Ho messo lo stampo dentro alla pentola e ho cotto a fiamma bassissima per 45 minuti, dopo di chè ho spento la fiamma e lasciti chiusi i fori del coperchio per 5 minuti, in questo modo la glassa ha preso colore e questo è il risultato!

BUONA PASQUA!

Torta Mandorle e albumi

... cominciamo la giornata con una bella torta mandorle e albumi!

INGREDIENTI

• 100 g di burro fuso
• 100 g di farina
• 100 g di mandorle
• 100 g di zucchero (a velo)
• 150 g di albumi
• ½ bustina di lievito vanigliato 
• zucchero a velo per guarnire

1. ESECUZIONE
2. tritare le mandorle finemente (con Bimby: 15 sec./vel. 9) e tenere da parte
3. Montare a neve gli albumi assieme allo zucchero (con Bimby: mettere lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Posizionare la farfalla, aggiungere gli albumi e montare: 5 min./37°C/vel. 3.)
4. Aggiungere le mandorle tritate, la farina e il burro, mescolare ( con Bimby: togliere la farfalla e mescolare gli ingredienti 30 sec./vel. 4.)
5. Aggiungere il lievito e amalgamare (con Bimby amalgamare 20 sec./vel. 4.)
6. Imburrare la teglia e versare delicatamente il composto pareggiandolo con una spatola per dolci.
7. Cuocere in forno caldo per 30 minuti a 170°C.
8. Io l'ho cotta sui fornelli utilizzando il nostro Kit forno in soli 15 minuti!
9. Sfornare, far raffreddare e spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo.  

Una colazione buona veloce e leggera!

Buongiorno e buon anno a tutti!

Iniziamo il nuovo anno con tanti buoni propositi, vero?!
Ma a fine anno, quando tiriamo le somme ci rendiamo conto di averne portati a termine 1 (forse) tante volte ci siamo anche dimenticati dei propositi fatti a inizio anno!
Magari voi siete più bravi di me, ma a me succede sempre così!
Ho deciso pertanto quest'anno di darmi 1 buon proposito ogni mattino e di realizzarlo.
Il primo è stato quello di incontrare e invitare a merenda amici.
Bè in questi primi 4 giorni abbiamo realizzato 1 merenda e 1 "apericena" e quindi mi ritengo soddisfatta!
Altro buon proposito di oggi è quello di pubblicare una ricetta.
VADO SUBITO A SCRIVERLA!

TORTILLA con RISO e CARNE

Una tortilla di farina o tortilla di grano è un tipo di piadina morbida e sottile a base di farina di grano finemente macinata proveniente dal Messico.

È fatto con un impasto a base di acqua, non lievitato, pressato e cotto come tortilla di mais.

Io le ho rese già pronte al supermercato, ma presto proverò a fare l'impasto.

RIPIENO:

2 zucchine

1 pezzetto di Cavolo cappuccio viola

400 gr Carne macinata di Manzo

sale

olio

aceto

zucchero di canna

paprika

semi di papavero

ACCOMPAGNAMENTO:

250 gr di riso basmati

500 gr di acqua

1 pz di sale

Nella pentola Giotto ho fatto rosolare un po' di cipolla

ho aggiunto il trito di carne di Manzo

e sfumato con due cucchiai di aceto bianco, un pz di paprika, un pz di sale

Dopo 7 minuti la carne è pronta!

Nel frattempo ho preparato le zucchine in una ciotola con olio sale e semi di papavero

Tolta la carne e passato un pezzo di carta assorbente ho pulito la padella e versato le zucchine

Nel nostro pentolino Giotto Junior ho rosolato prima la cipolla e appassito il cavolo viola

ho aggiunto l'aceto

lo zucchero di canna e il sale e lasciato evaporare il tutto

Nel frattempo ho cotto il riso Basmati

scaldato la tortilla e condita con carne, cavolo viola e zucchine

Arrotolata su se stessa e....

Buon Appetito

Ravioli ricotta e noci

... la domenica si cucina in famiglia..

C'è chi assaggia....

... e chi lavora

INGREDIENTI:

200 gr di ricotta fresca

50 gr noci tritate

50 gr parmiggiano

1 pz di noce moscata

3 uova

300 gr di farina

3 cucchiai di olio EVO

Sbattere le uova aggiungere l'olio e pian piano la farina, impastando gli ingredienti fino ad ottenere una palla omogenea e liscia.

Mentre la pasta riposa in una ciotola mescolare la ricotta assieme al formaggio, la noce moscata e le noci tritate finemente

Con l'aiuto della macchinetta tirare una sfoglia sottile

Tagliare una striscia di pasta

fare dei piccoli mucchietti di ripieno distanziati tra loro

ripiegare a metà e chiudere pigiando bene coi polpastrelli

con l'aiuto di una rotella dentellata ritagliare i ravioli

Cuocere in abbondante acqua salata e condire con burro e noci

Muffin alla mela con sciroppo al limone

INGREDIENTI:

100 gr di burro
100 gr di farina 0
200 gr di mele con buccia
100 gr di zucchero
1/2 scorsa di limone grattugiata
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella

per lo sciroppo:

180 gr di zucchero
270 gr di acqua
1/2 scorza di limone
1/2 succo di limone
il torsolo della mela

Lavare la mela e tagliarla mantenendo la buccia e tenendo da parte il torsolo

Tagliare a pezzetti le fette di mela e mettere da parte

In una ciotola mescolare 100 gr di zucchero con la scorza del limone grattuggiata.

 

Unire il burro morbido e le uova e mescolare.

Aggiungere la farina, la cannella, il lievito e un pz di sale.

Aggiungere infine le mele.

Versare il composto nei pirottini imburrati riempendoli fino a metà.

In una padella versare un po' d' acqua, posizionare i pirottini e coprire col coperchio.

Quando l'acqua comincerà a bollire lasciare cuore 7/9 minuti.

Nel frattempo in un pentolino preparare lo sciroppo mettendo 180gr di zucchero, la scorza di mezzo limone, il succo del limone, i torsoli delle mele e l'acqua e far cuocere fino a che lo sciroppo on avrà raggiunto la sua consistenza.

Sformare i muffin e servire con lo sciroppo caldo.

.... cheesCLICK!...

SELFIE IN CUCINA

Crema di cavolfiore con ceci croccanti

INGREDIENTI:

500 gr di cavolfiore

200 gr di patate

20 gr di olio

20 gr di burro

60 gr di scalogno

600 gr di acqua

dado vegetale

200 gr di ceci lessati

sale

pepe

paprika

Metodo Bimby:

Lavare il cavolfiore e tagliare le cimette.

Mettere olio, burro, lo scalogno il cavolfiore e la patata e insaporire 10min. 120° vel1

Nel frattempo insaporire in padella i ceci con sale, pepe, paprica, rosmarino e un filo d'olio.

Aggiungere nel boccale l' acqua e il dado. 

Cuocere 30 min. 100° vel1.

Omogenizzare 1 min. velocità 8

In pentola:

Lavare il cavolfiore e tagliare le cimette.

Mettere olio, burro, lo scalogno un pizzico di sale e far appassire.

Aggiungere acqua, il dado il cavolo a pezzetti e le patate.

Cuocere per 30/40 minuti.

Nel frattempo insaporire in padella i ceci con sale, pepe, paprica, rosmarino e un filo d'olio. (oppure in forno a 180/200° con un colpo di grill finale)

Con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullare il tutto

Versare la crema in un piatto fondo, aggiungere una manciata di ceci arrostiti al centro, una cimetta di rosmarino, un filo d'olio e.....

Selfie in cucina!