Crema di cavolfiore con ceci croccanti

INGREDIENTI:

500 gr di cavolfiore

200 gr di patate

20 gr di olio

20 gr di burro

60 gr di scalogno

600 gr di acqua

dado vegetale

200 gr di ceci lessati

sale

pepe

paprika

Metodo Bimby:

Lavare il cavolfiore e tagliare le cimette.

Mettere olio, burro, lo scalogno il cavolfiore e la patata e insaporire 10min. 120° vel1

Nel frattempo insaporire in padella i ceci con sale, pepe, paprica, rosmarino e un filo d'olio.

Aggiungere nel boccale l' acqua e il dado. 

Cuocere 30 min. 100° vel1.

Omogenizzare 1 min. velocità 8

In pentola:

Lavare il cavolfiore e tagliare le cimette.

Mettere olio, burro, lo scalogno un pizzico di sale e far appassire.

Aggiungere acqua, il dado il cavolo a pezzetti e le patate.

Cuocere per 30/40 minuti.

Nel frattempo insaporire in padella i ceci con sale, pepe, paprica, rosmarino e un filo d'olio. (oppure in forno a 180/200° con un colpo di grill finale)

Con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullare il tutto

Versare la crema in un piatto fondo, aggiungere una manciata di ceci arrostiti al centro, una cimetta di rosmarino, un filo d'olio e.....

Selfie in cucina!