PROVIAMOCI !
come prima cosa dobbiamo preparare il lievitino e lasciarlo riposare mezz'ora
INGREDIENTI
15 gr di lievito di birra fresco
100 gr di farina 00
100 gr di latte intero a temperatura ambiente
mescolare insieme gli ingredienti e lasciare raddoppiare di volume (circa 30 min)
a questo punto aggiungiamo:
150 gr di farina 00
20 gr di zucchero
2 tuorli (gli albumi li useremo per la glassa)
1 uovo intero
mescoliamo (30 sec. vel.6 con Bimby)
Aggiungiamo 40 gr di burro morbido
impastiamo 1 minuto vel. spiga
Ora possiamo andare a farci un bel bagno o guardare una puntata della nostra serie TV preferita perchè l'impasto deve riposare 45 min almeno fino a raddoppiare il suo volume
guardate com'è bello morbido e lievitato, ora aggiungiamo:
100 gr di farina 00
90 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte
amalgamiamo 30 sec. vel 6
ora aggiungiamo:
100 gr di burro morbido
la scorza grattugiata di un limone non trattato
1/2 cucchiaino di sale
impastiamo 2 minuti a velocità spiga
ora aggiungiamo:
75 gr di canditi (io ho messo arancia e cedro)
mezza fialetta di aroma alla mandorla
1 bustina di vanillina
impastiamo 1 min. vel. spiga
e trasferiamo l'impasto sul tagliere infarinato compattandolo delicatamente
ora prendiamo uno stampo da colomba da 1Kg
dividiamo l'impasto a metà
Con la prima metà andiamo a creare il corpo della nostra colomba
L'altra metà dell'impasto lo suddividiamo ancora a metà e creiamo le ali
Ora la nostra colomba dovrà fare un bel sonnellino di 3 ore, ricoprendo lo stampo con la pellicola per alimenti fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
Ora siamo pronti per preparare la glassa:
50 gr di mandorle
50 gr di zucchero
50 gr di albume
Tritiamo mandorle e zucchero finemente e incorporiamo l'albume
mescoliamo bene.
Prendiamo la nostra colomba
e ricopriamo la superficie con la glassa, qualche mandorla e granella di zucchero
La cottura di questa colomba è avvenuta grazie all'utilizzo del kit forno Giotto, purtroppo ho cancellato il video per errore e mi è rimasto solo quello della cottura delle colombe piccole, chiedo scusa ma il procedimento è il medesimo.
Ho messo lo stampo dentro alla pentola e ho cotto a fiamma bassissima per 45 minuti, dopo di chè ho spento la fiamma e lasciti chiusi i fori del coperchio per 5 minuti, in questo modo la glassa ha preso colore e questo è il risultato!
BUONA PASQUA!
